ブドウ畑は浸食による石の多い土壌と石灰岩の岩盤に植えられています。土壌は粘土と石灰岩で構成されています。サヴォワの気候のため、ブドウ畑は最も露出度の高い斜面に限定されています。このような特徴が、私たちのワインの上質なミネラル感を与えています。
モンデューズ
ブドウをタンクへ投入後、ホールクロップ・カルボニックマセラシオンを行います。 9日ごとにポンピングオーバーを行い、その後ワインを圧搾し、最初の果汁のみを残します。
ルビー色を呈していて、香りは、赤い果実(カシス、ラズベリー)、花(スミレ)を感じさせるのが特徴的です。
味わいも非常にフルーティー、フィニッシュはペッパリー。フルボディでストラクチャーがあり、繊細なタンニンを持つワイン。
赤身の肉や鹿肉、ブルーチーズや柔らかく熟成したチーズと相性が良いワインです。
2、3数年寝かせることでより美味しく感じられます。
14° - 16 ° C.