パスタ、小麦粉、豆類生産者協会　La Terra e il Cielo Soc. Agr. Coop. イタリア

パスタ、小麦粉、豆類生産者協会　La Terra e il Cielo Soc. Agr. Coop. イタリア

La Terra e il Cielo 協同組合農園協会
私たちは1980年に設立され、イタリア国内では有機農業のパイオニアです。現在では、100人以上の地元の有機農家が参加しています。主な目的は、品質、透明なトレーサビリティー、生産方法、製品を追求することで、健康文化と環境への敬意を促進することです。

オーガニック製品類:
  • パスタ（全粒粉、ブロンズ ダイス押出スパゲティー、スペルト、古代穀物、グルテンフリーパスタ）
  • 小麦粉（小麦、スペルト、米、オート麦、ひよこ豆）
  • 豆類・雑穀類（ひよこ豆、レンズ豆、豆、大麦、スペルト、キビ、米）
  • トマト (ホールトマト、トマトピューレ)
  • スナック
  • 大麦コーヒー（クラシック、アニス入り）
我々の特長・大切にしている価値:
  • エシカル＆フェアトレード・オーガニック
  • 小規模生産者への支援
  • 栄養成分を逃がさない石臼挽き製法
  • 低温乾燥でゆっくりと作られたパスタ
  • サプライチェーン・トレーサビリティが保証された、100%イタリアで栽培・加工された製品
農場から食卓までの流れ

殻剥き
私たちの有機栽培専用工場では、穀物や豆類を選別し、洗浄し、殻を剥きます。組合員が原料を提供し、協同組合が加工を行います。

粉砕
水を動力源とする古い石臼で、高品質の全粒粉のみを挽いています。この技術により、原料の特性をそのまま生かすことができます。
 古い石臼で挽くことは、私たちの製品を特徴づける付加価値のひとつです。なぜなら、この方法では、小麦粉が穀物の栄養価と官能的な品質を維持できるからです。

パスタ製造
低温でのゆっくりとした乾燥は、数段階に分けて行われ（最高60℃）、約20～36時間待ちます（パスタの形状によって異なります）。このプロセスにより、パスタは貴重な栄養素を非常に多く含んだ状態になります。

  • Italy - Piticchio di Arcevia (AN)
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Our products
オーガニック・デュラム小麦　ブロンズエクストルードパスタ　イタリア
低温長時間乾燥パスタ
デュラム小麦のセモリナを水で練り、知恵と手間をかけて作られたブロンズエクストルードパスタは、多孔質で食感がよく、ソースが良く絡み、しっかりとした茹で上がりが特徴です。デュラム小麦のブロンズ押出成形品
添加物なし 保存料不使用
オーガニック・トマトピューレ、皮剥きトマト　Tomato puree and peeled tomatoes
トマトピューレ
添加物なし
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