AFM Azienda Faunistica Marcheは、イタリアに欠かせない農業複合体「ヴァレジーナ」の一角を担っています。同社は2003年に狩猟動物(キジ、ヤマドリ、ロックインコ、ウズラ)の飼育場として設立され、2006年にはオリーブの木を植えて事業を拡大、2011年10月には会社専用のオイルミルを建設し、稼働を開始しました。
ロリンダのオイルミルは、工場からボトルまで、すべての生産サイクルを常に管理しています。最新の技術を駆使し、品質と価格のバランスがとれた最高レベルの製品を消費者に保証しています。私たちは現在、ヴァレッジーナの丘陵地帯と、コネロ公園の中心にあるシローロ地区に約110ヘクタールのオリーブ畑を持ち、そこで有機栽培による在来品種を栽培しています。有機栽培という選択は、環境、地域、景観、健康への配慮を意味します。私たちの土地はすべて有機肥料で肥やされており、農薬は使われていません。
現在、ロリンダでは3種類のブレンドと下記8種類の品種別オイルを生産しています。新しいオリーブ畑の生産開始に伴い、近々他の種類も追加する予定です。
5 Octoberは、毎年の最も早い時期に収穫されたオリーブから作るブレンドオイルブランドです。毎年10月5日までに収穫され、圧搾された複数の品種から抽出され、私たちのコレクションの中で最も高級な有機エクストラバージンオリーブオイルです。レッチーノ、ラジア、ミニョーラ、フラントイオ、オルベターナ、コロンチーナ、ペンドリーノなど、早い時期に熟す品種が主流となっています。
味わい: いくつかの栽培品種を初期の成熟段階で組み合わせたもので、強い特徴を持ちながらもバランスのとれた強烈なオイルです。 基本的にグリーンでミディアムフルーティーで、アーモンド、アーティチョークのヒントがあり、ビターとスパイシーの決定的なノートがあります。
外観: 天然紙フィルターを用いた瞬時の濾過による、鮮やかな透き通った緑色
調理方法: グラッシーさそして、アーモンド、アーティチョークのような独特の香りのヒントがあり、繊細な味わいのサラダ、野菜、スープなどの料理 の風味を豊かにし、高めることができます。一方、繊細な味わいの料理に限らず、強い味わいの肉料理にも合わせてご使用いただけます。
ラッジャ単品種は、調和のとれたフルーティーな風味を持つエキストラバージンオリーブオイルです。
味わい:Raggia種は、アーモンドのようなフルーティーで調和のとれた風味を持ち、主に甘く、苦味とスパイシーな風味が感じられるオイルです。
外観:オレイン酸を多く含み、黄金色をしています。
調理方法:ファーストコースの味付け、ローストやグリルした肉との相性は抜群で、また熱々のパンの風味付けにも非常に適しています。アーモンドの甘い苦みが、口の中に独特の味わいを残します。
味わい:フルーティーでピュアな味わいのエキストラバージンオリーブオイルです。ポリフェノールを多く含むことで知られており、独特の濃厚な風味が特徴です。Mignolaを味わうと、ベリーの香りとしっかりとした苦味とスパイシーさが喉に残り、その後にアーティチョークのような後味が残ります。
外観:Mignolaは、その表情を最大限に引き出すために、適切な熟度で収穫されるのがベストです。出来上がったオイルは鮮やかな緑色をしており、どんな愛好家も感動することでしょう。
調理方法は:ブルスケッタ、スープ、豆やひよこ豆のパスタ、肉のグリル、調理した野菜や生野菜など、さまざまな料理の風味付けに最適です。フェンネル、ラディッシュ、ニンジンなどが入ったピンジモニオを添えて、楽しいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
レッチーノの単一品種から作られたエキストラバージンオリーブオイルは、苦味、辛味、甘味、フルーティーな風味に、アーモンドのほのかな香りが調和したバランスの良いオイルです。
味わい:その繊細な味わいと酸味の少なさに気づかれることでしょう。
外観:緑色を帯びたゴールデンイエロー
このオイルは一般的にポリフェノールの含有量が中低であるため、苦味やスパイシーな香りがあまり強くないのが特徴です。
調理方法:このオイルは生食にも調理にも使える万能なものです。魚や白身肉などの繊細な料理はもちろん、トマトやブルスケッタ、グリルした野菜などにもよく合います。
さらに、バランスのとれた優しい味わいなので、お子様の栄養補給にも最適です。