Celler Arrufíのすべてのワインは、オーガニックとビーガン認証を第三者機関から受けています。私たちのワインは、私たちの生き方、私たちの土地、生物多様性とテラ・アルタ*への愛情を反映し、できる限り手を加えることなく造られています。
*テラ・アルタはカタルーニャ語Terra Altaで、Terra(=土地)、Alta(=高い)で、「高い土地」を意味する)
私たちは、土地を大切にすることが正しいことだと信じブドウを栽培しているだけでなく、真の差別化されたワインを作り上げるため、最良の方法であると確信しています。私たちのブドウ畑を可能な限り最善の方法で扱うことで、私たちが本当に誇りに思うワインができるのです。
Celler Arrufíにとって、再生可能なブドウ栽培は、何よりもメディトリニアン(地中海)的かつ生態学的に理にかなった、ブドウ畑を活性化させる耕作方法です。私たちの土地であり、みんなの土地であり、手入れをすればするほど、より良い果実を得ることができるのです。
常にバランスを保つこと、それが再生可能なブドウ栽培の基本で、Celler Arrufíは、その基準に従っているワイナリーです。この地域の土着品種を守りながら、ガルナッシュを絶対的な主役とするワインを造っています。
グルナッシュ種赤ブドウを100%使用した赤ワイン
葡萄の収穫は最適な熟成期間を迎える9月から10月。
緻密な熟成管理の後、最高の畑を選び、ワイン醸造に最適な状態で健康なブドウを収穫します。
ビジュアル:チェリー色を帯びた紫色で、非常に濃厚。
香り:熟した赤や黒の果実の印象を感じる幅広いアロマ。甘草のような繊細なニュアンスも感じられる。
味わい: ボリューム感、熟成感、フレッシュさが同程度にバランスされていることが特徴です。果実を連想させ、全体を構成するわずかな粘り強さがあり、非常に長い余韻がある。
ペアリング:Celler Arrufí Trepadellaは、ソーセージ、肉、リゾット、炭火焼きの料理と相性が良い。
グルナッシュ白ブドウを100%使用した白ワイン。
9月中に最良の樹を選び、最適な熟度に達した葡萄を収穫します。
発酵は16〜18℃にコントロールされた温度で約2週間行われます。その後、ステンレス製のワインタンクで3ヶ月間、澱とともにさらに熟成させます。
ビジュアル: クリーンで明るく淡い黄色。
香り:フェンネルとシトラスフルーツのノートを持ち、エレガントで程よい強さの香り。
味わい:フレッシュでソフト、クリーミーな味わい、柑橘系の果実の香り。フィニッシュはバルサミコ、長く、エレガントな塩分を感じる。
ペアリング:Celler Arrufí Panicalは、魚介類、パスタ、魚料理、パエリア、白身の肉と相性が良い。